A importância de deixar grãos e sementes de molho antes de consumi-los

SAÚDE PLENA NA MEDICINA DE DEUS

A IMPORTÂNCIA DE DEIXAR GRÃOS E SEMENTES  DE MOLHO ANTES DE CONSUMI-LOS

1.  Todos os grãos contém ácido fítico (um ácido orgânico no qual o fósforo é ligado) em sua camada mais externa. O ácido fítico pode-se ligar ao cálcio, magnésio, cobre, ferro e especialmente ao zinco no trato intestinal e bloquear a sua absorção. É por isso que uma dieta rica em grãos integrais pode levar a sérias deficiências de minerais e perdas ósseas. A moderna, mas incorreta recomendação para o consumo de grandes quantidades de grãos integrais normalmente melhora o trânsito intestinal num primeiro momento, mas pode levar a problemas como a síndrome do intestino irritado, entre outros desagradáveis efeitos colaterais a médio e longo prazo.

2.  Deixar  sementes e grãos de molho permite que enzimas, lactobacillus e outras substâncias quebrem e neutralizem o ácido fítico. Um mínimo de 8 horas de molho em água morna e meio ácido (gotinhas de limão) é capaz de neutralizar uma grande parcela do ácido fítico contido nos grãos. A simples prática de deixar grãos de molho por um período antes de consumi-los irá aumentar enormemente seus benefícios nutricionais.

3.  Deixar sementes e grãos de molho em água morna irá neutralizar inibidores enzimáticos, presentes em todas as sementes, e predispões a produção de numerosas enzimas benéficas. A ação dessas enzimas também aumenta as quantidades de vitaminas disponíveis, especialmente as vitaminas do complexo B.

4.  Certas proteínas dos grãos, especialmente o glúten, são bastante difíceis de digerir. Uma dieta rica em grãos integrais, em particular os grãos com alto teor de glúten como o trigo, sobrecarrega enormemente todo o mecanismo digestivo. Quando este mecanismo digestivo “gasta” por causa da idade avançada ou por excesso de uso, os resultados são observados na forma de alergias, doença celíaca, doenças mentais, indigestão crônica e crescimento descontrolado de candidas. Pesquisas recentes ligam a intolerância ao glúten com esclerose múltipla. Durante o processo de molho, o glúten e outras proteínas de difícil digestão são parcialmente quebradas em componentes mais simples que são mais facilmente digeridos pelo nosso organismo.

5.  Os antinutrientes presentes na quinoa são neutralizados deixando-a de molho por 8 horas.

6.  É muito importante por sementes e grãos de molho para neutralizar o ácido fítico presente na camada externa dos grãos, que pode trazer transtornos gastrointeistinais e atrapalhar o aproveitamento de alguns nutrientes.

7.  Assim como os grãos, as sementes também possuem substâncias antinutricionais, que a médio e longo prazo são nocivas, já que bloqueiam a adequada  absorção dos nutrientes. Por isso, o bem estar que você sente com o consumo das sementes pode acabar sendo substituído por problemas digestivos, sem que você saiba o motivo.  Além disso, as casquinhas das sementes podem dificultar o organismo de aproveitar todos os seus benefícios. Mas existe uma solução simples, é só hidratar as sementes. E no caso de algumas sementes, como a linhaça é preciso também triturar.

8.  As sementes são muito ricas em fibras, e algumas delas são mucilaginosas, isso quer dizer que quando entram em contato com líquidos formam uma camada de gel, parecida com clara de ovo. Nesse estado, o organismo absorve mais facilmente tudo de bom as sementes têm.

9.  COMO DEIXAR SEMENTES DE MOLHO - CHIA: num recipiente de vidro ou louça, coloque cinco medidas de água filtrada para cada medida da semente. Ou seja, se você vai hidratar uma colher de sopa de chia, coloque cinco colheres de sopa de água. Deixe de molho 8h. Pode hidratar em quantidade maiores e deixar na geladeira. Você deve ingerir o gel que se forma, não é preciso lavar e nem coar. O consumo recomendado é de 1 a 2 colheres por dia.

10.  COMO DEIXAR SEMENTES DE MOLHO - LINHAÇA: num recipiente de vidro ou louça, coloque cinco medidas de água filtrada para cada medida da semente. Ou seja, se você vai hidratar uma colher de sopa de linhaça, coloque cinco colheres de sopa de água. Deixe de molho 8h.  A linhaça deve ser triturada, mas somente no momento do consumo. Também pode ser guardada hidratada na geladeira (triturar somente na hora de consumir!). A quantidade recomendada por dia é de 1 a 2 colheres.

11.  Consumir grãos integrais é importante para a nossa saúde mas, não da forma que os consumimos na atualidade. Os grãos e sementes, antes de serem consumidos, devem ser deixados de molho. A água em que ficaram de molho deverá ser descartada.

12.  O fitato ou ácido fítico existe na superfície de cereais (arroz, trigo, milho, centeio, aveia), leguminosas (feijão, lentilha, soja) e oleaginosas (amendoim, castanhas, nozes e amêndoas) e, a sua presença no nosso intestino reduz a biodisponibilidade de ferro, zinco, cálcio e magnésio. Por isso é considerado um anti-nutriente, pois nos impede de absorvermos os principais nutrientes minerais dos alimentos aos quais este ácido se coliga, tornando-os indisponíveis para nosso uso.

13.  Devemos ter em consideração este fato, de que a alimentação com ácido fítico nos deixa mais doentes, menos fortes, mais subnutridos apesar da existência de fartura alimentar na nossa mesa.

14.  É importante deixar os grãos e sementes de molho por, no mínimo 8 horas, em água morna com limão. Esta prática neutralizará uma grande parte do ácido fítico contido nestes alimentos.  Este molho também neutraliza os inibidores enzimáticos e aumenta a produção das enzimas benéficas cuja ação é importante para que as vitaminas, principalmente as do complexo B, estejam biodisponíveis e acessíveis.  Outro benefício do molho dos grãos e sementes é a degradação do glúten e outras proteínas de difícil digestão, que serão parcialmente quebradas e mais facilmente digeridas por nós.

15.  O fitato é considerado por muitos profissionais da saúde um antinutriente, responsável por provocar deficiência de minerais. Estudos da década de 80 mostraram que sua presença no intestino, reduz a biodisponibilidade de ferro, zinco, cálcio e magnésio.  O fitato ou ácido fítico é encontrado principalmente em cereais (arroz, trigo, milho, centeio, aveia) leguminosas (feijão, lentilha, soja) e oleaginosas (amendoim, castanhas, nozes e amêndoas). Grande consumidor de arroz e feijão, o brasileiro teria uma alimentação rica em fitatos, no entanto os processos industriais ocorridos nesses alimentos eliminam grande parte do ácido fitico presente nos mesmos.

16.  Um dos primeiros motivos para que aconteça a inflamação abdominal é a reação alérgica a alguns alimentos: carne mal digerida, lactose, gordura vegetal hidrogenada, condimentos, aditivos da indústria alimentar são alguns dos mais frequentes provocadores do estufamento e gases.

17.  Quando se deixa os grãos de molho forma uma espuminha branca, são gases, antinutrientes presentes em todos os grãos. Se chama ácido fítico, uma substâncias que se liga ao cálcio, ferro, magnésio e outros nutrientes que bloqueiam a absorção desses nutrientes pelo corpo. Geralmente as pessoas sente flatulência ao ingerir o feijão. A culpa é do ácido fítico. Para se livrar desse problema e aproveitar tudo que esses grãos oferecem é só deixar de molho. No caso do grão de bico e feijão, no mínimo, 48 horas de molho em água. Faz a troca da água, 3 vezes ao dia, pelo menos. Se não deixar os grãos de molho, não terá os benefícios que os grãos oferecem.

18.  Deixar grãos e sementes de molho beneficia a alimentação e a saúde

19.  O consumo de grãos e sementes no dia a dia é essencial. O feijão,  ervilha, lentilha entre outros, são muito benéficos para a saúde e indispensáveis em nossa alimentação, mas podem carregar substâncias e elementos químicos usados no processo de sua produção que nos prejudicam, e quando preparados de forma adequada se tornam mais saudáveis.  O ideal é sempre deixar esses alimentos de molho antes do preparo.

20.  Como germinar grãos e sementes: Não há nada mais vivo que uma semente germinando. É vida brotando em seu interior, rompendo o envoltório da casca e começando a crescer, gerando uma nova planta, uma nova vida. Os grãos germinados são alimentos vivos.  A água é o alimento que a semente precisa para começar a se desenvolver. Os grãos começarão a reter essa água, de forma ainda imperceptível para nós, até que, de repente, conseguiremos ver que estão crescendo, enquanto isso, no interior dessa semente a vida já começou a se manifestar. Em pouco tempo, dará sinal de sua presença, rompendo a casca.  Durante esse processo, os nutrientes dessas sementes podem triplicar. Por esse motivo, as sementes germinadas são tão saudáveis.  O processo de germinação de sementes é bastante simples. Não requer prática, nem tampouco, habilidade, somente paciência.  Nesse procedimento inicial, as sementes absorverão água e aumentarão seu tamanho. Algumas poderão até ter iniciado a germinação. As sementes com casca deverão passar por todas as etapas abaixo. No caso de sementes sem a casca (nozes, avelãs, amendoim, girassol, amêndoas, etc), o procedimento se encerra na etapa 8. 

21.  10 PASSOS PARA GERMINAR GRÃOS EM CASA -  Você vai precisar de grãos, sementes e água, filtrada de preferência.  1. Escolha um pote de vidro que esteja limpo, afinal, as sementes serão consumidas e não plantadas;  2. Preencha aproximadamente 30% da capacidade desse pote com a semente desejada, previamente lavada; 3. Complete até o volume atingir 80% do pote, com água filtrada e tampe. Essa tampa poderá ser de plástico com furinhos feito por você. O importante é a passagem de ar;  4. Cubra com um pano. As sementes germinam melhor no escuro;  5. Guarde esse frasco, por aproximadamente 8 horas*;  6. Após esse tempo, descubra o pote e destampe;  7. Lave bastante essas sementes. É importante que todas as toxinas, bactérias e sujeiras que estavam nos grãos sejam eliminadas;  8.  Após a lavagem, vire o pote tampado, de cabeça pra baixo, para escorrer toda a água. É muito importante que o excesso de água seja totalmente retirado;   9.  Deixe o pote inclinado, escorrendo, e cubra novamente com um pano. Aguarde mais 8 horas;  10.  Pronto! Quando você descobrir o pote, passado esse período, vai ter centenas de grãozinhos brotando, fervilhando vida e energia. Você já pode consumi-los!

22.  BENEFÍCIOS DOS GRÃOS GERMINADOS:  Aumentam a imunidade; Maior concentração de nutrientes do que em sua forma original após passar por cozimento; Baixas calorias, muitas proteínas, muitas fibras (solúveis e insolúveis). Combinação perfeita para quem quer perder peso. Grãos germinados emagrecem porque a maior quantidade de fibras aumentam a sensação de saciedade; As leguminosas germinadas não provocam flatulência, coisa que ocorre frequentemente após seu cozimento; Ricos em vitaminas do complexo B, vitaminas A e C, proteínas, ferro, enzimas, minerais e aminoácidos; Alto teor de antioxidantes; Melhoram o processo intestinal, facilitando seu esvaziamento; Facilitam a digestão; Ajuda no combate à dislipidemia (colesterol alterado); Melhoram a disposição geral do organismo, física e emocional.

Deus lhe abençoe!