DIÁRIO DE CULINÁRIA 2

 

DIÁRIO DE CULINÁRIA 2

Refeição de alimentação viva.

Este prato está composto de salada de alface, tomate e cebola roxa.

Molho de castanhas: Bater no liquidificador um punhado de castanhas do para, castanha de caju e semente de girassol (deixada de molho durante a noite toda), coloque sal a gosto, cheiro verde e um pouco de limão. Vai colocando água aos poucos até formar um creme bem macio, pois deixe bater bem.

E uma porção de uma prato chamado “caldeirão de frutos do mato”. Neste prato foi usado: repolho roxo picado, repolho branco picado, brócolis picado, cenoura ralada, berinjela picada, alho poro, cheiro verde, azeitonas verdes picadas. Depois de tudo bem picado por sal a gosto e amassar muito bem com as mãos, esse processo chama cozimento mecânico, com as mãos. Depois numa panela de barro ou de pedra por o gergelim e levar no fogo somente para aquecer, jogue os legumes na panela e deixar aquecer. Mexendo com as mãos, somente aquecer, pronto.

Consumir os alimentos de maneira natural, na forma como eles se encontram, sem cozinhar, refogar, grelhar ou assar. Esta é a principal premissa da chamada alimentação viva.

Ao reduzirmos o consumo de alimentos cozidos, processados, cheio de conservantes, açúcares e gorduras, diminuímos o risco de doenças crônicas, como obesidade, diabetes e problemas cardiovasculares dentre outras doenças.

Somos feitos de nutrientes e que nossa saúde e qualidade de vida depende do que comemos.

Além das frutas e vegetais, as castanhas também são presença garantida na alimentação

"Quando submetemos um alimento a uma temperatura maior do que 40º C graus, perdemos grande parte dos nutrientes. Segundo o Instituto Max Planck (organização alemã de pesquisas científicas), ao cozinhar a comida você perde 50% das proteínas presentes, 70 a 90% das vitaminas e minerais e até 100% dos fitonutrientes, além de enzimas fundamentais para a boa digestão"

Alimentos crus melhoram a qualidade de vida.

O consumo de alimentos crus traz diversos benefícios à saúde: melhora a disposição, o bem-estar e pode até reverter a diabetes.

Além disso, com o consumo intenso de vegetais verdes, coloridos, brotos (ricos em clorofila e fitoquímicos) ocorre uma eliminação diária de toxinas e absorção intensa de nutrientes que fornecem bem-estar, saúde e longevidade.

É importante termos a consciência de que nós somos os responsáveis por nossa saúde, mais ninguém.

ALFACE: O consumo de Alface estimula o apetite e remove as toxinas do corpo. Além disso, pode também curar a deficiência de hemoglobina e sais minerais resultando em pele clara e radiante. A combinação de Vitamina E e Vitamina C neste vegetal ajuda em manter a pele saudável conforme envelhecer. A Vitamina E também oferece proteção contra os raios ultravioleta nocivos do sol e reduz o risco de Cataratas e degeneração macular. As folhas de Alface são ricas em Vitamina A. A Vitamina A ajuda a prevenir o câncer. E ajuda muito em reduzir o risco sobre câncer de boca e câncer de pulmão também. O Ferro, Cálcio, Magnésio e Potássio presentes nas folhas de Alface aumentam o metabolismo do corpo. O Potássio realmente ajuda em controlar a taxa cardíaca e pressão arterial. Além dos benefícios mencionados acima, as folhas de Alface são boa fonte do complexo B. Alface Contém Ácidos Graxos e Ômega-3: Com proporção 2 por 1 de ácidos graxos Ômega-3 e ômega 6, a Alface é realmente benéfica para manter a boa saúde geral.

TOMATE: Apesar de ser comumente confundido como uma verdura, vegetal ou legume, o tomate é, na verdade, um fruto. Dentre as suas principais características estão o seu formato arredondado e sua cor avermelhada e, por isso, ele é muito utilizado também para deixar as refeições mais coloridas. O que muita gente não sabe é que o tomate pode ser um grande aliado da nossa saúde, pois é rico em nutrientes e vitaminas que previnem e tratam doenças, como o câncer, além de favorecer o emagrecimento saudável, já que contém apenas 21 calorias, e o ganho de massa muscular de forma mais rápida. Por ser um fruto rico em propriedades antioxidantes, estudos científicos já mostraram que o tomate é capaz de evitar a degeneração macular, que atinge muitas pessoas em idades mais avançadas. Além disso, por conter licopeno e vitamina A em sua composição, os efeitos do consumo diário do tomate pode ser de efeitos positivos para a saúde dos olhos. Estudos já comprovaram que o tomate é uma grande fonte de fitonutrientes e antioxidantes, que são elementos associados à redução do risco de câncer em humanos. Dentre os tipos de cânceres que podem ser evitados com o consumo do tomate estão o de próstata, de pulmão e o de pâncreas.

CEBOLA ROXA: A Cebola Roxa é um alimento muito utilizado como tempero que por sua vez Possui um sabor forte e ácido. A Cebola Roxa é rica em vitamina A, vitamina B1 (Tiamina), vitamina B2 (Riboflavina), vitamina B3 (Niacina), vitamina C (Ácido ascórbico), Ferro, Cálcio, Potássio, Fósforo, Magnésio, sódio e silício. Além disso, A Cebola Roxa é boa fonte de flavonóides, elemento com propriedades anti-inflamatória e anti-oxidante. Os antioxidantes da Cebolas Roxas nos fornecer benefícios anti-inflamatórios, impedindo a oxidação de ácidos graxos no organismo. Tendo em níveis mais baixos de ácidos gordos oxidados no organismo produz menos moléculas de mensagens pró-inflamatórios e níveis de inflamação são mantidas sob controlo.

CASTANHA DO PARÁ: é rica em vitaminas do complexo B, Vitamina E, Zinco, Magnésio, Cálcio e Potássio. Mas quando o assunto é Selênio, a Castanha-do-Pará é a campeã das castanhas. O Selênio é essencial para proteger os neurônios contra doenças degenerativas como Alzheimer, por exemplo. Inclusive, estudos médicos conduzidos pela Universidade de Otago na Nova Zelândia comprovaram que a ingestão de 2 Castanhas-do-Pará por dia é o suficiente para aumentar em 65% o Selênio no sangue. A Castanha-do-Pará contêm Vitamina A e Vitamina E que aumentam a produção de Colágeno, dando-lhe pele lisa e firme. Aplique o óleo da Castanha-do-Pará antes de ir para a cama para adicionar um brilho saudável para sua pele. Outro beneficio incrível da Castanha-do-Pará é a sua capacidade comprovada de que apenas uma Castanha-do-Pará por dia é capaz de eliminar todos os riscos de infarto e AVC. E ainda ajuda a reduzir os níveis de Colesterol, triglicérides e baixar a Pressão Arterial. Uma Castanha-do-Pará por dia, justamente por ser rica em  Magnésio ela ajuda a diminuir o risco de desenvolver Diabetes Tipo 2, baixando os níveis de da açúcar no sangue. O Magnésio atua no Metabolismo da glicose, baixando os níveis de açúcar no sangue. A Castanha-do-Pará é capaz de neutralizar a presença dos radicais livres que são produzidos pela respiração e contribuem para o envelhecimento das células e suas mutações que dão origem aos tumores. E graças a ação da Vitamina E e do Selênio presentes nesta oleaginosas elas são capazes de ajudar também ajudar na prevenção de Câncer de Ovário, intestino e bexiga.

CATANHA DE CAJU: O Caju é muito nutritivo, e uma excelente fonte de proteínas e muitos minerais essenciais, incluindo o cobre, cálcio, magnésio, ferro, fósforo, potássio, zinco e De sódio que também está presente em uma quantidade muito pequena. O Caju também contém vitaminas como a vitamina C, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B-6, ácido fólico, E (alfa-tocoferol) e vitamina K (filoquinona). O Caju é uma fonte de ácido oleico e ainda fornecer uma boa quantidade de gordura (boas). O Caju tem uma quantidade muito baixas de açúcar e ainda sem colesterol prejudicial, o que fazer o Caju se torna seguro para os diabéticos! Ele ainda ajuda na redução do risco do tipo 2 diabetes . O Caju é uma excelente fonte de flavonóides que são um dos melhores combatente do câncer. Ele contém um flavonóide chamado proantocianidinas, que inibe o desenvolvimento do tumor e previne o crescimento de células cancerosas. O Caju é uma fonte de dietética, de ferro, que é vital para o transporte de oxigênio ao redor do corpo e auxilia no funcionamento das enzimas e do sistema imunológico. A deficiência de ferro na dieta pode levar à fadiga do corpo, anemia e um aumento da susceptibilidade a infecções.

SEMENTES DE GIRASSOL: Os girassóis são uma excepcional fonte de Vitamina E, que desempenha um papel muito importante na prevenção de doenças cardiovasculares. A Vitamina E é um anti-oxidante que ajuda a manter os radicais livres do corpo. Quando o colesterol é oxidado, é capaz de furar a parede dos vasos sanguíneos e causar aterosclerose, que podem levar ao bloqueio das artérias, que causa o ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral. Você pode obter mais de 90% do valor diário de Vitamina E em apenas um quarto de uma xícara de sementes de girassol. As sementes de girassol são uma excelente fonte de vitamina E, ela é um antioxidante solúvel em gordura do corpo. A Vitamina E viaja por todo o corpo e neutraliza os radicais livres que prejudicariam as estruturas e as moléculas que contêm gorduras, tais como membranas de células, as células do cérebro, e colesterol. Ao proteger esses componentes celulares e moleculares, a vitamina E tem efeitos anti-inflamatórios significativos que resultam na redução de sintomas de asma, osteoartrite e artrite reumatóide. As Sementes de girassol são uma boa fonte de Selênio. Estudos mostraram que é uma forte correlação entre a baixa ingestão de selênio e a incidência de câncer. O Selênio tem sido mostrado que é capaz de induzir o reparo do DNA e a síntese em células danificadas, para inibir a proliferação de células cancerosas, e para induzir a sua apoptose, o mecanismo de auto-destruição que o corpo usa para se livrar das células desgastadas ou anormais. As Sementes de girassol são particularmente ricas em Magnésio. É um fato bem conhecido que o Cálcio é necessário para ossos fortes, mas o magnésio também. A maior parte do magnésio no corpo humano é, em nossos ossos. Alguns dos que ajuda a dar aos ossos sua estrutura física, e o resto é localizado na superfície do osso que é armazenada no corpo para usar uma vez que necessita. O Cobre presente nas sementes de girassol são vitais para a função das enzimas envolvidas na articulações com o uso do colágeno e elastina, proporcionando resistência e flexibilidade nos ossos e articulações. A Vitamina E também tem propriedades anti-inflamatórias, eficazes na redução dos sintomas da artrite.

REPOLHO ROXO: Os Benefícios do Repolho Roxo inclui uma prevenção do envelhecimento precoce, reduzi as chances de câncer, melhora a saúde da pele e dos olhos, ajuda na perda de peso, estimula o sistema imunológico, ajuda a construir ossos mais fortes, desintoxica o organismo, previne diabetes , melhora a saúde do coração, retarda o aparecimento da doença de Alzheimer, e trata úlceras. Uma das principais razões pelas quais o repolho roxo é um vegetal popular nas refeições é por sua grande riqueza de fitoquímicos, antioxidantes, nutrientes, vitaminas e minerais. Alguns destes componentes essenciais incluem a Tiamina, Riboflavina, ácido fólico, Cálcio, Manganês, Magnésio, Ferro, e de Potássio, assim como Vitamina C, Vitamina A, Vitamina E, Vitamina K, fibra dietética, e as Vitaminas do Complexo B.

BRÓCOLIS: O Brócolis é uma rica fonte de Vitamina C e fibras alimentares. Brócolis também é uma excelente fonte em beta-caroteno e proteína. além disso é rico em Vários minerais tais como: o Magnésio, Cálcio, Ferro e Zinco. O Brócolis é muito baixa em calorias e fornece apenas 35 calorias por 100 gramas de sua porção.  O Brócolis é uma fonte de glucorafanina que é convertido em sulforafano. Brócolis é recomendado para ser consumido cru caso contrário, vai diminui o nível de sulforafano enquanto processá-lo. Ele também contém o selênio e diindolylmethane que apresenta propriedades anti-cancerígenas e restringir o crescimento de células cancerosas. Outro composto que se encontra no Brócolis é indol-3-carbinol, que ajuda na reparação do ADN em células e restringe a células cancerosas. O cancro do cólon, cancro da mama e cancro de próstata pode ser impedida pelo seu consumo. Brócolis são uma excelente fonte de magnésio e cálcio, que ajuda na regulação da pressão arterial. Ele contém glucorafanina que aumenta as propriedades antioxidantes dos tecidos do corpo. Ele também tem propriedades anti-inflamatórias e relaxa os músculos do coração e artérias.

CENOURA: A maioria dos benefícios da Cenoura pode ser atribuído ao seu betacaroteno e o conteúdo de fibra. Esta vegetal raiz é também uma boa fonte de agentes antioxidantes. Além disso, A Cenoura é ricas em Vitamina A, Vitamina C, Vitamina K, Vitamina B8, ácido pantotênica, Ácido fólico, Potássio, Ferro, Cobre e Manganês. Num estudo destinado a revelar o valor terapêutico da Cenoura, os pesquisadores do Laboratório Gastrointestinal Wolfson, em Edimburgo, na Escócia revelou que os níveis de colesterol caiu em média de 11% nas pessoas que consomem Cenouras cruas diariamente. O colesterol elevado é um dos principais fatores para doenças cardíacas. O consumo regular de Cenouras reduz os níveis de colesterol. Por isso, é uma boa ideia consumir uma dose saudável de cenoura, a fim de evitar problemas relacionados com o coração. A Cenoura contêm uma série de habilidades antissépticas e antibacterianas que o tornam ideal para impulsionar o Sistema Imunológico. Não só isso, a Cenoura é uma rica fonte de Vitamina C, que estimula a atividade de células brancas do sangue e é um dos elementos mais importantes do sistema imune humano. O consumo de betacaroteno tem sido associada a um risco reduzido de vários tipos de câncer, nomeadamente câncer de pulmão. Os pesquisadores britânicos descobriram que aumentar o consumo de betacaroteno de 1,7 a 2,7 miligramas por dia reduziu o risco de câncer de pulmão por mais de 40 por cento. A Cenoura média contém cerca de três miligramas de betacaroteno. Em um estudo separado, os pesquisadores descobriram que comer Cenoura rica em fibras reduz o risco de câncer de cólon em até 24 por cento. Outro estudo mostra que as mulheres que comeram Cenouras cruas tiveram cinco a oito vezes menos probabilidade de desenvolver câncer de mama do que as mulheres que não comem cenouras.

BERINJELA: A Berinjela é um alimentos de baixa energia. 100 gramas do seu consumo dar cerca de 30 calorias.Além disso, As Berinjelas contêm fibras, carboidratos, vitaminas e minerais, tais como: vitamina-B, Vitamina C, Vitamina K, Zinco, Potássio, Cálcio, Ferro e Magnésio. A Berinjela é rica em tripsina, que ajuda a restringir o metabolismo das células cancerígenas.Além disso, A Berinjela é uma rica fonte em fibras que faz com que ocorra uma redução do risco de câncer de cólon. A pele de Berinjela contém fitonutriente, conhecidos como fitoquímico e glicosídeo solasodina. Estes são antioxidantes, que ajudam na inibição do crescimento de células cancerosas, restringindo os danos dos radicais livres. As Berinjelas são também conhecidos por conter ácido clorogénico que impede mutação do ADN e também tem propriedades anti-cancerosas. A Berinjela contem zero de colesterol e de gorduras saturadas. Nasunin é um antioxidante que podem reduzir o nível de colesterol LDL (mau). A Berinjela também contêm lovastatina, que ajudam a limitar a tomada de enzima. Portanto, As Paredes das artérias permanecer flexível e, assim, ajudar a aumentar o fluxo de sangue.Além disso, As Fibra presente na Berinjela também ajudam na absorção do colesterol e restringe-los de se ingerido no corpo.

GRÃO DE BICO GERMINADO: Também conhecidos como comida viva, os alimentos germinados passam por um processo onde são inibidos grande parte dos fatores anti-nutricionais dos grãos. Como o ácido fítico que compromete a absorção de ferro, magnésio, cálcio e zinco. Dessa forma os brotos melhoram a digestão, a prisão de ventre, e promovem uma absorção mais completa dos nutrientes. São repletos de vitaminas A, complexo B e C, além de ricos em enzimas e proteínas. Os grãos germinados são considerados alimentos bioativos por serem alimentos que aos nossos pratos com o seu potencial vital totalmente inalterado e, mesmo aumentado exponencialmente. Um grão, depois de germinado pode ter seu teor de minerais ou vitaminas, inclusive, multiplicado em cerca de 20 vezes, deixando sua alimentação mais rica e completa. Vale destacar que os grãos germinados constituem uma das raras fontes vegetais de vitamina B12, sendo uma excelente opção para os vegetarianos. Os grãos germinados possuem propriedades importantíssimas como facilitar as reacções metabólicas e a regeneração celular, bem como a estimulação e aumento das defesas imunitárias do organismo humano. As suas fibras ajudam, ainda, o funcionamento do processo digestivo.

Deus lhe abençoe!